Кассонад – мелкозернистый нерафинированный, негранулированный, слегка увлажненный сахар янтарно-коричневого цвета. Отличительной особенностью сахара кассонад является наличие в нем мелассы (патоки). Именно патока придает сахару характерный аромат, как самому сахару, так и приготовленному с ним изделию. Процентное соотношение патоки в сахаре кассонад от 3,5-4,5 % в светло-коричневом сахаре до 6,5% в темно-коричневом сахаре. Патока по своей структуре гигроскопична, это и делает кассонад влажным. Сахар кассонад, как и другие виды коричневого нерафинированного сахара, карамелизуется быстрее, чем рафинированный белый, его широко применяют в глазурях и подливах, в горячих напитках, горячих соусах, в качестве приправы к мясным блюдам, для приготовления варенья. Основная же область применения сахаров, содержащих патоку, - выпечка. Патока в коричневом сахаре имеет слегка кислую среду и реагирует в выпечке с содой, образуя двуокись углерода, которая помогает тесту подниматься. Цвет и интенсивность аромата готового изделия зависит от того, какой сахар добавляется. Нерафинированный коричневый сахар содержит больше полезных микроэлементов, таких как кальций, магний и калий, а также чуть меньше килокалорий, чем белый рафинированный сахар.

Артикул:

214.123

Состав:

Сахар, карамельный сироп

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г продукта:

Белки - 0,0 г, жиры - 0,0 г, углеводы - 98,5 г.
Энергетическая ценность: 394 ккал / 1675 кДж

Срок годности и условия хранения:

Не ограничен. Хранить при температуре +5°С / -20°С.

Производитель:

Belgosuc / Бельгия