Говядина смешанного откорма от компании Русский Мрамор произведена с учетом всех тонкостей технологии сухого созревания.

• Тщательный отбор живца. Животное должно обладать достаточной упитанностью и пройти период особенного докорма перед забоем

• Куски для сухого созревания должны обладать правильным поливом жира для предотвращения пересыхания, иметь надлежащий размер и структуру

• Период сухого созревания схож с процессом выдержи сыров и занимает до двух месяцев

• Перед приготовлением стейк из говядины сухого созревания рекомендуется согреть при комнатной температуре не менее двух часов

• Рекомендованная температура поверхности при жарке 200-220°С

• После обжарки с двух сторон стейк традиционно должен отдохнуть